Фудкорт может терять до 3,5 млн рублей в месяц из-за подростков: что учесть бизнесу на Эвотор

Длительное пребывание подростков на фудкортах без существенных покупок может обходиться торговым центрам в миллионы рублей в месяц. Эксперт АТЭР Алена Овчинникова оценила возможные потери до 3,5 млн рублей в месяц. Данные публикует ТАСС.

В чем суть

По оценке АТЭР, основной ущерб возникает, когда подростки надолго занимают столики, но почти ничего не заказывают. В результате места на фудкорте не могут использовать другие посетители, которые готовы покупать еду.

Для районных и региональных торговых центров, где одновременно находятся несколько групп подростков, потери могут достигать 2 млн рублей в месяц.

В расчет входят не только недополученные продажи арендаторов. Торговым центрам также приходится нести дополнительные расходы на охрану, уборку, ремонт и замену мебели.

Отдельный бренд, по оценке эксперта, может терять около 20 тыс. рублей в день, если его столики в течение трех часов занимают посетители, которые практически ничего не заказывают. При максимальном сценарии таких групп может быть десять каждый день.

Почему это важно для предпринимателей

Проблема касается не только самого торгового центра. Если часть мест на фудкорте постоянно занята посетителями без покупок, арендаторы теряют потенциальных клиентов и выручку.

При этом ситуация может создавать и более долгосрочный эффект. По данным АТЭР, из-за дискомфорта 15–20% платежеспособных посетителей могут уходить из фуд-зон и выбирать рестораны среднего сегмента или фудкорты супермаркетов.

Для предпринимателя это означает, что на продажи влияет не только ассортимент и цены. Важны также условия, в которых покупатель находится в зоне питания.

АТЭР предлагает разделять зоны на фудкортах и создавать отдельные общественные пространства для молодежи. При этом эксперты считают подростков потенциально ценной аудиторией для торговых центров: в будущем они могут стать активными покупателями.

Для арендаторов на Эвотор важно отдельно следить за фактическими продажами и динамикой выручки. Если посещаемость остается высокой, а число покупок не растет, такие изменения стоит учитывать при оценке эффективности точки.

Что бизнесу стоит сделать уже сейчас

Предпринимателям, которые работают на фудкортах, стоит обратить внимание на несколько показателей:

1. Сопоставлять посещаемость и продажи. Высокий поток посетителей не всегда означает рост выручки.
2. Оценивать загрузку посадочных мест. Если столики долго заняты без заказов, это может ограничивать доступ другим покупателям.
3. Следить за динамикой выручки. Снижение продаж при стабильном потоке посетителей может быть сигналом проблемы с использованием зоны питания.
4. Обсуждать ситуацию с торговым центром. Если проблема регулярно влияет на работу точки, ее стоит учитывать вместе с администрацией ТЦ.
5. Учитывать расходы на обслуживание точки. Охрана, уборка, ремонт и замена мебели также влияют на итоговую эффективность фудкорта.
6. Проверять работу кассового оборудования и ПО. Для бизнеса важны стабильная работа кассы, корректный учет продаж и возможность получать актуальные данные для анализа.

Эксперты предлагают не ограничивать присутствие подростков, а разделять зоны на фудкортах и создавать отдельные общественные пространства для молодежи. Для арендаторов важно оценивать не только общий поток посетителей, но и то, как он влияет на реальные продажи. Кассовые данные помогают отслеживать динамику выручки и вовремя замечать изменения в работе точки.