ГОСТ по срокам годности продуктов коснется магазинов на Эвотор

Новый ГОСТ начал действовать с 1 августа 2026 года и обосновал срок годности пищевой продукции. Теперь производителям придется документально обосновывать заявленный период хранения, а не устанавливать его только по аналогии с похожими товарами.

В чем суть

С 1 августа 2026 года действует новый ГОСТ по определению срока годности продуктов. Теперь производителю недостаточно ориентироваться на аналогичные продукты — срок годности нужно подтверждать исследованиями.

Стандарт предусматривает три вида испытаний:

• нормальные — продукт проверяют при обычных условиях хранения;
• ускоренные — создают условия, которые позволяют быстрее получить результаты;
• сокращенные — применяют в отдельных случаях, например при коротком сроке годности или наличии данных по похожей продукции.

Выбранный способ производитель должен обосновать в программе испытаний. В ней указывают продукт, условия хранения, планируемый срок годности, контрольные точки и количество образцов. Программа может понадобиться при проверках, сертификации и работе с торговыми сетями.

Проводить все исследования заново требуется не всегда. Если срок годности уже установлен стандартом для аналогичного продукта или подтвержден предыдущими испытаниями, производитель может использовать эти данные.

Но старые результаты подойдут только в том случае, если изменения не повлияли на безопасность и стабильность продукта. Если изменились состав, упаковка или условия хранения, прежних исследований может быть недостаточно.

Почему это важно для предпринимателей

Новые требования затрагивают производителей пищевой продукции, которым необходимо подтверждать установленные сроки годности.

Особое внимание стоит уделить товарам, которые продаются в розницу. Обоснование срока годности может потребоваться не только при проверках, но и при вводе продукции в ассортимент торговой сети.

Для магазинов на Эвотор изменения важны с точки зрения товарного учета: сроки годности должны быть согласованы с данными о товарах в учетной системе. При работе с продуктами предпринимателю стоит проверить, корректно ли программа хранит информацию о товарных позициях и помогает контролировать остатки.

Что бизнесу стоит сделать сейчас

Розничным магазинам стоит заранее:

1. Проверить сроки годности в карточках товаров и убедиться, что они соответствуют информации от производителя.
2. Запросить у поставщиков документы, подтверждающие установленные сроки годности, если магазин работает с продукцией, для которой такое обоснование требуется.
3. Проверить товароучетную систему — сроки годности и другие данные о товарах должны корректно храниться в карточках.
4. Настроить контроль остатков, чтобы вовремя выявлять товары с приближающимся сроком годности.
5. Проверить требования торговых сетей и поставщиков к документам на продукцию и срокам ее годности.
6. Обновлять данные в учете, если производитель меняет упаковку, состав или другие характеристики товара.

Для розницы сам ГОСТ в первую очередь устанавливает требования к производителям. Магазину важно контролировать, чтобы в продаже была продукция с корректно установленным сроком годности и необходимыми документами.