Заказать звонок
Заказать звонок
За 20 лет россияне стали есть больше мяса, овощей, фруктов и рыбы, а хлеба и картофеля — меньше. Для розницы это означает изменение структуры спроса и повод внимательнее следить за ассортиментом.
По данным Росстата за 2025 год, среднестатистический россиянин впервые потребил более 100 кг мяса и мясопродуктов за год. Об этом «Российской газете» рассказали эксперты Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии.
Если сравнить показатели с 2006 годом, мяса стали есть больше — 100,7 кг против 66,9 кг на человека. Потребление овощей выросло с 88 до 108,4 кг, фруктов — с 52,7 до 73,9 кг, рыбы — с 17 до 22 кг. При этом хлеба и картофеля стали есть заметно меньше.
Отмечается, что изменился прежде всего состав рациона: выросла доля овощей, фруктов, мяса и рыбы, а роль хлебных продуктов и картофеля снизилась.
Изменение рациона влияет на то, какие категории продуктов становятся заметнее в повседневном спросе. Для розницы это повод сравнивать продажи отдельных групп товаров и не ориентироваться только на привычную структуру ассортимента.
Поэтому предпринимателю важно учитывать именно фактические продажи своего магазина. Общие данные о потреблении помогают увидеть долгосрочный тренд, а статистика по кассе — понять, как он проявляется у конкретной торговой точки.
Для магазина на Эвотор полезно регулярно анализировать продажи по товарным категориям. Кассовое и товароучетное ПО должно помогать видеть, какие позиции продаются лучше, а какие теряют спрос.
При выборе и настройке кассового оборудования стоит учитывать:
Предпринимателям в рознице стоит:
Изменения рациона россиян за 20 лет показывают долгосрочный сдвиг в структуре потребления. Для розницы главный практический вывод — следить за собственными продажами и своевременно замечать изменения спроса.
