Заказать звонок
Заказать звонок
В России разработали новый стандарт для мяса птицы механической обвалки. Такое сырье используют при производстве сосисок, вареной колбасы, пельменей и других продуктов.
Новый ГОСТ устанавливает требования к мясу птицы механической обвалки и делит его на несколько видов в зависимости от сырья. Речь идет о мясе:
Сырье может использоваться в охлажденном или замороженном виде. Его применяют при производстве сосисок, вареной колбасы, пельменей, паштетов и некоторых начинок, например для блинчиков.
По стандарту мясо механической обвалки должно выглядеть как тонко измельченная пастообразная масса вязкой консистенции. Допустимый цвет — от светло-розового до красного, без серого оттенка. Запах должен соответствовать свежему мясу птицы.
Для производства такого сырья нельзя использовать мясо, которое замораживали больше одного раза. Также не допускается сырье с массовой долей мякотных тканей менее 30%.
ГОСТ начнет действовать с 1 января 2027 года.
Для розничного бизнеса основное значение будет иметь корректная работа с ассортиментом и информацией о товарах. Если магазин продает продукцию, изготовленную с использованием мяса механической обвалки, предпринимателю важно учитывать изменения в документах поставщиков и характеристиках продукции после вступления стандарта в силу.
Для магазина на Эвотор это также означает необходимость поддерживать в актуальном состоянии карточки товаров и товароучетное ПО. Само кассовое оборудование не определяет соответствие мясного сырья ГОСТу, но учетная система должна позволять своевременно обновлять сведения о продукции.
До начала действия нового стандарта предпринимателям, которые работают с мясной продукцией, стоит:
Новый ГОСТ начнет действовать с 1 января 2027 года. До этой даты бизнесу, работающему с мясной продукцией, стоит проверить ассортимент, документы поставщиков и процессы учета товаров.
