Заказать звонок
Заказать звонок
Подробности РИА Новости рассказала замлавы Роскачества Елена Саратцева.
По словам Елены Саратцевой, ГОСТ на шаурму включает несколько ключевых направлений:
Отдельно отмечается, что в рецептах могут учитываться разные варианты приготовления. В том числе обсуждаются нестандартные ингредиенты, например, морковь.
Разработкой занимается тот же технический комитет, который работает над стандартами русской кухни. При этом шаурма рассматривается как отдельный, частный случай в рамках этой работы.
По словам представителя Роскачества, завершение разработки ГОСТа запланировано на конец 2026 года в рамках программы национальной стандартизации.
Для заведений общепита и уличной еды появление ГОСТа означает формирование единых ориентиров по продукту.
На практике это может повлиять на работу бизнеса:
Для небольших точек питания это особенно важно: единые требования помогают снизить риск ошибок и претензий со стороны проверяющих органов.
Если бизнес использует решения вроде Эвотор, важно учитывать стандартизацию процессов при настройке учета и списаний. Это помогает контролировать себестоимость и качество продукта одновременно.
Пока ГОСТ находится в разработке, предпринимателям уже сейчас полезно пересмотреть внутренние процессы.
Что проверить:
В операционной работе:
В небольших точках общепита часто используют решения вроде Эвотор 7.3 или Эвотор 10. Такие системы помогают быстрее вести учет и снижать ошибки в условиях высокой нагрузки.
Разработка ГОСТа на шаурму направлена на стандартизацию состава и процессов приготовления. Это делает сегмент уличной еды более формализованным.
Для бизнеса это сигнал заранее привести в порядок рецептуры, учет и процессы на кухне. Чем стабильнее внутренние стандарты, тем проще адаптироваться к новым требованиям и контролировать качество продукции.
